Una delle caratteristiche fondamentali dei contenitori è il loro sistema di chiusura esclusivo che si ottiene con i sigilli.
Il sigillo è ciò che distingue un contenitore che solo "contiene" da uno che invece "conserva". E la conservazione dei cibi è proprio ciò che al giorno d'oggi ci preme di più perché tutte abbiamo la necessità di acquistare alimenti in maggior quantità per spendere meno e di riporti in modo igienico per ritrovarli a distanza di tempo perfettamente conservati.
Qui di seguito riporto uno schema che raggruppa in 4 categorie i vari sigilli:

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Per conservare gli alimenti , non è sufficiente riporli in frigorifero, ma è necessario proteggerli dalla libera circolazione dell'aria presente ovunque.
I contenitori da frigorifero devono quindi avere 3 caratteristiche fondamentali:

• Devono proteggere gli alimenti da un'eccessiva evaporazione per evitare perdita di umidità e freschezza
  
• Devono preservare le sostanze grasse dagli effetti dell'aria onde evitare l'irrancidimento
  
• Devono poter mantenere sia il profumo che il colore dei cibi